Разница между гидролизованным сывороточным протеином и обычным сывороточным протеином

Сывороточный протеин используется как спортивная добавка и как замена приема пищи. Он помогает уменьшить жировые отложения и увеличить мышечную массу. Все эти порошки в той или иной степени обрабатываются, но гидролизованный сывороточный протеин подвергается дополнительной обработке, с целью разбить белок на более мелкие фрагменты, которые аллергикам легче и безопаснее переваривать.

В гидролизованном протеине выше процентное содержание белка

Во большинстве случаев, степень обработки сывороточного протеина можно определить по процентному содержанию белка. Необработанный сывороточный протеин - это просто прозрачная жидкость, оставшаяся после сыроварения, а обезвоживание превращает ее в сывороточный порошок. Такой неденатурированный сухой сывороточный протеин содержит от 25 до 40 процентов белка. Порошок концентрата сывороточного протеина дополнительно фильтруется для удаления жиров и соединений лактозы, конечный процент белка составляет от 50 до 89 процентов. Изолят - это еще более обработанная форма протеина, из которого удалена почти вся лактоза и жиры, и в нем содержится не менее 90 процентов белка. Гидролизованный сухой сывороточный протеин проходит дополнительную обработку, иногда его называют предварительно переваренным.

Гидролизат протеина почти не вызывает аллергию

Поскольку сыворотку получают из коровьего молока, люди с непереносимостью лактозы или аллергией на коровье молоко обычно избегают ее. Сухие концентраты сывороточного протеина содержат меньше лактозы, чем само молоко, и могут усваиваться при легкой непереносимости лактозы, но могут не подойти людям с тяжелой непереносимостью. С другой стороны, сильно гидролизованная сыворотка с меньшей вероятностью вызывает аллергические реакции. Согласно результатам клинических испытаний, опубликованным в журнале «Детская аллергия и иммунология» в 2001 году, высокогидролизованная сыворотка почти не оказывает вредного воздействия на более чем 90 процентов детей с аллергией на коровье молоко.

Гидролизат быстрее усваивается

Еще одно ключевое различие между гидролизованным и обычным сывороточным протеином заключается в том, что гидролизованный протеин легче и быстрее переваривается организмом. Обычный сывороточный протеин считается «быстродействующим» белком, то есть организм может переварить его в течение 30 минут после употребления, но гидролизованный протеин усваивается еще быстрее. Все протеиновые порошки помогут увеличить мышечную массу, ускорить прирост силы и восстановление, если выпить их после силовых тренировок, но гидролизованная сыворотка увеличивает доступность аминокислот, чтобы более эффективно стимулировать синтез мышечного белка.

Выводы

Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на коровье молоко, и вы хотите употреблять сывороточный протеин, то гидролизованный протеин, вероятно, будет для вас более здоровым выбором, чем обычный. Если у вас нет непереносимости лактозы, то это вопрос предпочтений. Гидролизованная сыворотка может казаться более привлекательной из-за ее быстрого усвоения, но при этом она содержит денатурированные белки, которые появились в процессе обработки, поэтому это не всегда лучший выбор. Поскольку концентраты и изоляты тоже быстро перевариваются, гидролизат не имеет явного преимущества перед ними. Чтобы приобрести продукт с лучшим соотношением цены, качества питательных веществ и пользы для здоровья, часто рекомендуется выбирать частично гидролизованный концентрат сывороточного протеина, содержащий не менее 80 процентов белка.